非物质文明遗产，发自古代，与新颖生计一脉相承。一座有着厚实非遗文明的都会，其性命力也丰富振奋。截至2023年12月，罗湖共完毕了7批42项非物质文明遗产项主意评定事情，个中国度级项目1项、省级项目2项、市级项目11项、区级项目28项。延续数百年乃至上千年的古代技巧，就藏正在高楼长巷之间，非遗传承人就像是生计正在旺盛都邑的“宝藏保卫者”，一寸匠心，保卫文脉。
出生于造茶世家的林秋君，自幼研习古代潮州单丛茶筑造技巧（文氏），1983年正式拜师叔叔文锡为，四十多年学茶造茶，根据古法，技巧流利。2023年2月，潮州单丛茶筑造技巧（文氏）被评为罗湖区非物质文明遗产，林秋君被授予为该项古代技巧的代表性传承人。
潮州单丛茶产于广东省潮州市凤凰山，始自宋代，至清代中期已蔚然成风，有着900多年的汗青，因凤凰山而得名凤凰单丛茶，有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，以是又称“鸟嘴茶”“宋种”。单丛茶属于乌龙茶，是中国特有的茶类之一，其归纳红茶和绿茶的造茶工艺，口感上既有红茶的浓美味，又有绿茶的清芬香。
潮州单丛茶拥有资源独一性和昭彰区域性，是我国茶树种类中花香类型最多样的高香型茶种类资源，遵循香型来分类，可能分为十大根本香型：蜜兰香、黄栀香、芝兰香、木樨香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香，正在此根本上还可细分出数百种香型，有着“一树一香”、“树树各区别”及“茶中香水”等美誉，现正在市道崇高行的鸭屎香，恰是单丛茶的名种。
茶出中国，积厚流光。茶正在中国有着数千年的兴盛史，新颖人的生计也离不开茶。坐落于广东省潮州市凤凰镇的凤凰山，天气温和，雨水充满，全年云雾充分，气氛潮湿，日夜温差大，是我国闻名的产茶区，凤凰单丛茶被评为世界十学名茶之一。个中，海拔1391米的乌岽山，是凤凰山的第二岑岭，正在乌岽山巅峰西侧有一处由古火山口变成的天池，面积约4万平方米，终年泉水喷涌，林秋君家里的茶园就位于天池下方。
得天独厚的天气、地舆上风，产生出风韵独绝的乌岽单丛，茶汤入口甘、甜、香、韵。“咱们的茶叶产自高山、造于高山，没有一个地方的茶叶能复造乌岽单丛的风味。”林秋君说道。潮州单丛茶造品表形条索强悍、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光，冲泡幽香悠久，味道浓醇鲜爽、润喉回甘意昂平台官网，喝完口齿生津、久久留香。又由于这里的高山茶叶属于一年一采，平常处境下是单株采摘、单株筑造，故名单丛茶。
林秋君出生正在有着四百余年传承汗青的造茶世家，牙牙学语的年纪便随着尊长们呷茶，长到懂事的年纪，入手下手随着家人上山采茶，正在高山云雾间轻轻叩问有着数百年树龄的老茶树，正在晴光摇荡的院子盘弄竹匾里刚采回来的茶叶，染得满手茶香，再长大一点，就可能正在厨房里踩着凳子帮手炒茶。“幼时辰炒茶的灶台很高，我个子对照矮，炒茶的时辰要踩正在椅子上把手伸进去炒铁锅里的茶叶。灶台的火温高，锅里的茶叶很烫，以前没有煤气，都是烧柴火，厨房里烟很重、很呛，锅也很烫，也要对峙炒完，不行耽误，以是茶农的手跟一般人的手纷歧律，粗陋有力，都是这么多年练出来的。”林秋君笑道。
九十年代初，林秋君及家人假寓正在深圳罗湖。当时林秋君正在罗湖区文锦渡港口邻近事情，见证了深圳进出口商业的兴旺兴盛，据追念，当年国内对表出口的茶叶紧要是来自福筑的铁观音、大红袍等，鲜少有人清爽潮州单丛茶。为让更多人清楚、品味抵家园茶的魅力，林秋君和家人决然肯定回到潮州老家实行投资，拓宽茶园种植面积，把隐于高山的乌岽单丛带到旺盛的深圳。
一缕茶香，万般艰难。潮州单丛茶的筑造技巧紧要包含7道工序，缺一不成，每一道都需求厚实的试验体味，极其检验匠人的留神、耐心和熟稔水准。
起初是采青，潮州单丛茶的采摘时令是清明前后至谷雨（3月下旬至4月底），采摘时讲求眼疾手速、轻采轻放。第二步是萎凋，亦称晒青、晾青，将茶叶晒正在院子里，借帮日光披发部门水分，或是摊正在室内晾青架上天然散失水分。
紧接着是碰青，碰青的感化紧要是让茶叶里的辛酸水分顺着叶脉走出去，叶片之间互相摩擦碰撞，大白出“绿叶红镶边”的结果。碰青结尾后，把茶叶静置发酵4到5个幼时，就可能实行第5道工序，即杀青，通过高温急迅翻炒，固定茶叶的绿色意昂平台官网。
杀青事后是揉捻，通过搓揉施压，让茶叶抵达条索紧结、浑圆均匀的形态。最终一步是烘焙，主意是去除茶叶多余的水分和辛酸味。
要操纵繁琐繁杂的筑造技巧，不单需求积攒和浸淀，还罕有十年的研习和对峙，用时分去试验和精进，直到把每一步都熟记于心，许多时辰叶子晒的水准怎样、碰着什么形态、揉捻是否到位，都要通过体味去感触和判决。
林秋君正在潮州创建了龙湫缘农业生态科技有限公司，兼顾筹办自家乌岽山茶园，被潮州市农业村落局认定为生态茶园。其它，林秋君还正在深圳罗湖注册创建天池茶农（深圳）实业有限公司，除了造茶售茶以表，还缠绕潮州光阴茶文明、茶艺扮演、造茶技巧传承实行传播扩大。该品牌临盆的乌岽单丛，不单是经历中国国度认证承认监视统造委员会认证的有机茶，还属于凤凰单丛（枞）茶国度地舆标记产物。
其它，“天池茶农”相接冠名两届国际光阴茶冲泡大赛，冠名第七届世界茶业职业本事竞赛评茶师项目深圳分赛区选拔赛，踊跃对接国表里各大高校、社会机合、专业职员以及茶艺喜爱者，戮力于以鼓吹、传习、传承的理念包庇潮州单丛茶筑造技巧、潮州光阴茶艺。
► 林秋君现场演示潮州光阴茶的冲泡，沁着清香的橄榄碳，烧出100度的开水，从纳茶、候汤、洗茶、刮沫、淋罐意昂平台官网、烫杯、洒茶到品茶，有层有次，处处见光阴。
林秋君对非遗文明有着深邃情结。林秋君既是高级评茶师也是高级茶艺师，多年来对峙研修、教授潮州光阴茶艺，不仅踊跃投入当局、行业协会、茶企机合的各项茶浮现及竞争运动，还踊跃投身市、区、街道、社区、学校等机合的各项中国茶文明运动中，将潮州光阴茶冲泡技巧及潮州单丛茶筑造技巧（文氏）先容给遍及的中国茶喜爱者，为潮州光阴茶的扩大、鼓吹事情功绩我方的气力。
步入位于罗湖区黄贝街道锦联道的“天池茶农”光阴茶肆，非遗元素处处可见：以潮州木雕技巧打造的琴棋书画要旨作品，展现士农工商的潮州推光金漆画，国度级非遗项目潮州光阴茶传承人陈香白亲身书写的“中国光阴茶”牌匾，显示“福禄寿禧”要旨的潮州木雕，描画潮州八景的潮州彩瓷，永不褪色的百鸟归巢潮州陶瓷花瓶……堪称一个微缩的“潮州非遗展览馆”。
讯息原因：罗湖区融媒体核心 文/图 李莹莹，深圳都邑频道《深圳非遗》，部门图片由受访者供应，未经许可请勿转载操纵
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